乙肝帶菌者食譜推薦：美味又健康的飲食方案

早餐推薦

對於乙型肝炎帶菌者來說，早餐是一天中最重要的一餐，不僅要提供足夠的能量，還要避免加重肝臟負擔。以下是幾種適合乙型肝炎帶菌者的早餐選擇：

燕麥粥搭配水果和堅果

燕麥粥富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，幫助排毒。搭配新鮮水果如蘋果、香蕉或藍莓，能補充維生素和抗氧化劑。堅果如杏仁或核桃則提供健康的脂肪酸，有助於肝臟修復。香港衛生署建議，乙型肝炎帶菌者應多攝取富含抗氧化劑的食物，以減少肝臟氧化壓力。

全麥麵包搭配水煮蛋和蔬菜

全麥麵包比白麵包更健康，因為它含有更多的纖維和營養素。水煮蛋是優質蛋白質的來源，能幫助肝細胞修復。搭配新鮮蔬菜如番茄或黃瓜，能增加維生素攝取。根據香港肝壽基金會的數據，乙型肝炎帶菌者應避免高脂肪和高糖食物，以減少肝臟負擔。

低脂牛奶搭配地瓜

低脂牛奶提供鈣質和蛋白質，而地瓜則是低升糖指數（GI）的食物，能穩定血糖水平。地瓜還富含β-胡蘿蔔素，有助於肝臟健康。香港營養師協會建議，乙型肝炎帶菌者應選擇低脂乳製品，以避免過多脂肪堆積在肝臟。

午餐推薦

午餐應提供足夠的營養，同時避免過多油脂和鹽分。以下是幾種適合乙型肝炎帶菌者的午餐選擇：

烤魚搭配糙米飯和炒青菜

魚類如三文魚或鱈魚富含Omega-3脂肪酸，能減少肝臟發炎。糙米飯比白米飯更有營養，因為它保留了麩皮和胚芽。炒青菜如菠菜或芥蘭能提供多種維生素和礦物質。根據香港大學的研究，Omega-3脂肪酸能顯著降低乙型肝炎帶菌者的肝臟發炎指數。

豆腐炒蔬菜搭配五穀米

豆腐是優質植物蛋白的來源，且脂肪含量低。搭配多種蔬菜如胡蘿蔔、蘑菇和青椒，能增加膳食纖維和抗氧化劑的攝取。五穀米則提供多種營養素，如B群維生素和礦物質。香港中文大學的研究顯示，植物性蛋白質能減少肝臟負擔，適合乙型肝炎帶菌者。

雞胸肉沙拉搭配全麥麵包

雞胸肉是低脂肪高蛋白的肉類，適合乙型肝炎帶菌者。沙拉中的新鮮蔬菜如生菜、番茄和洋蔥能提供多種維生素。全麥麵包則增加膳食纖維攝取。香港衛生署建議，乙型肝炎帶菌者應避免加工肉類，以減少肝臟負擔。

晚餐推薦

晚餐應清淡易消化，避免過多油脂和鹽分。以下是幾種適合乙型肝炎帶菌者的晚餐選擇：

蒸魚搭配藜麥和燙青菜

蒸魚能保留魚類的營養，且不會增加額外油脂。藜麥是超級食物，富含蛋白質和所有必需氨基酸。燙青菜如西蘭花或菜心則提供多種維生素。根據香港肝壽基金會的建議，乙型肝炎帶菌者應多攝取富含蛋白質的食物，以促進肝細胞修復。

蔬菜湯搭配烤雞腿

蔬菜湯能提供多種維生素和礦物質，且低熱量。烤雞腿去皮後脂肪含量低，是優質蛋白質的來源。香港營養師協會建議，乙型肝炎帶菌者應多喝湯類，以補充水分和營養。

豆類燉飯搭配沙拉

豆類如黑豆或紅豆富含植物性蛋白質和膳食纖維。燉飯中的蔬菜如胡蘿蔔和洋蔥能增加營養價值。沙拉則提供新鮮的維生素和礦物質。根據香港大學的研究，豆類能降低肝臟發炎指數，適合乙型肝炎帶菌者。

點心推薦

點心應選擇健康且低糖低脂的食物。以下是幾種適合乙型肝炎帶菌者的點心選擇：

水果拼盤

水果如蘋果、橙子和葡萄能提供多種維生素和抗氧化劑。香港衛生署建議，乙型肝炎帶菌者應每天攝取2-3份水果，以促進肝臟健康。

無糖優格

無糖優格富含益生菌，能促進腸道健康。香港中文大學的研究顯示，益生菌能改善肝臟功能，適合乙型肝炎帶菌者。

堅果

堅果如杏仁和核桃富含健康的脂肪酸和抗氧化劑。香港肝壽基金會建議，乙型肝炎帶菌者應每天攝取一小把堅果，以促進肝臟健康。

食譜範例

以下是幾種適合乙型肝炎帶菌者的食譜範例：

清蒸鱸魚：清淡易消化，富含蛋白質

材料：鱸魚一條、薑片、蔥段、醬油少許。做法：將鱸魚洗淨後放入蒸盤，加入薑片和蔥段，蒸10-15分鐘後淋上少許醬油即可。香港營養師協會建議，乙型肝炎帶菌者應多攝取魚類，以補充優質蛋白質。

菠菜豆腐羹：提供多種維生素和礦物質

材料：菠菜、豆腐、雞蛋、高湯。做法：將菠菜洗淨切段，豆腐切塊，高湯煮沸後加入菠菜和豆腐，最後打入雞蛋攪拌均勻。香港大學的研究顯示，菠菜富含葉酸，能促進肝臟健康。

枸杞紅棗雞湯：滋補肝臟，提升免疫力

材料：雞肉、枸杞、紅棗、薑片。做法：將所有材料放入鍋中，加入適量水煮沸後轉小火燉1小時。香港肝壽基金會建議，乙型肝炎帶菌者應多攝取滋補湯品，以提升免疫力。

乙型肝炎帶菌者檢查是管理病情的關鍵步驟，定期檢查能監測肝臟健康狀況。同時，乙型肝炎帶菌者飲食應以清淡、營養均衡為主，避免加重肝臟負擔。通過合理的飲食安排，乙型肝炎帶菌者能維持良好的生活品質。