香港曲奇餅的市場趨勢與消費者偏好

香港曲奇餅為何成為伴手禮首選

近年來，香港曲奇餅市場呈現爆發式增長，根據香港貿易發展局2023年數據，本地曲奇餅年銷售額突破12億港元，年增長率達8.5%。這種金黃酥脆的小點心已從單純零食轉型為文化符號，尤其受遊客青睞——每10位訪港旅客中就有7人會購買曲奇餅作為伴手禮。市場上既有Jenny Bakery、珍妮曲奇等老字號持續創新，也湧現出大量主打健康概念的網紅品牌，形成傳統與現代並存的產業格局。

香港曲奇餅品牌誰在引領市場潮流

當前市場主要分為三大陣營：

• 經典派：如1950年創立的德興隆，堅持用法國AOP認證牛油，月銷量達15萬盒
• 創新派：Cookie Department推出麻辣火鍋味曲奇，2023年拿下「香港食品創新大獎」
• 健康派：Greenie's使用奇亞籽替代30%麵粉，糖分減少50%仍保持酥脆度

值得注意的是，美心集團2022年收購本地品牌「曲奇四重奏」後，市場份額一舉提升至18%，顯示資本對這個領域的高度關注。而香港曲奇餅老字號榮華餅家也持續推出創新口味，在傳統與現代之間找到完美平衡。

消費者究竟愛什麼樣的曲奇餅

我們委託市調公司對500名消費者進行問卷調查，發現影響購買的關鍵因素排序如下：

「消費者特別在意『第一口脆度』，這直接決定回購率。」香港烘焙協會技術顧問張志明指出，目前業界普遍使用「雙重烘焙法」來維持理想口感。許多品牌更在包裝上下足功夫，像是使用防潮鋁箔內襯、真空密封技術等，確保每一塊曲奇餅都能保持最佳狀態。

香港曲奇餅如何征服海外味蕾

2023年香港食品出口數據顯示，曲奇餅類產品出口額較前年增長23%，其中東南亞市場佔比達45%。成功案例包括：

• 新加坡濱海灣金沙酒店將「帝苑酒店蝴蝶酥」列為客房迎賓點心
• 日本樂天市場上，「港式奶茶味曲奇」連續6個月居進口餅乾銷量榜首
• 韓國免稅店渠道中，香港曲奇餅禮盒成為中國遊客最愛購買的伴手禮之一

不過要打開歐美市場仍面臨挑戰，主要障礙在於食品添加劑標準差異。有廠商通過申請清真認證(Halal)和猶太認證(Kosher)來突破限制，例如「真滋味」品牌就藉此成功進入中東市場。此外，針對不同地區的口味偏好進行調整也是關鍵，像是東南亞消費者偏愛椰子、芒果等熱帶水果風味，而日本市場則更接受抹茶、紅豆等傳統日式口味。

紅海競爭中品牌如何突圍

面對飽和市場，領先品牌採取這些策略：

• 體驗營銷：奇華餅家在中環旗艦店設置「曲奇DIY工作坊」，客單價提升2.5倍
• 跨界聯名：Lady M與本地插畫師合作推出限量版曲奇禮盒，3小時售罄
• 數據驅動：皇玥餅家透過會員系統分析，開發出「低糖鹹蛋黃曲奇」爆款

香港理工大學商學院研究發現，採用OMO(Online-Merge-Offline)模式的品牌，顧客終身價值比傳統品牌高出67%。許多新銳品牌更善用社交媒體營銷，透過KOL試吃、開箱影片等方式，在年輕族群中建立口碑。同時，結合香港文化元素的創意包裝也成為吸睛利器，像是將維多利亞港夜景、叮叮車等意象融入鐵盒設計。

未來五年香港曲奇餅產業面臨哪些機遇與挑戰

業內專家預測將出現這些關鍵變化：

• 智能生產：美心引入AI品控系統，不良率從5%降至0.8%
• 永續包裝：EcoCookie開發可生物降解的甘蔗纖維盒，成本增加15%但帶來20%新客群
• 原料危機：法國奶油價格三年漲幅達40%，迫使廠商尋找替代方案
• 口味創新：植物肉、昆蟲蛋白等新興食材可能成為曲奇餅的下一個風口

香港生產力促進局最新報告建議，業者應儘快建立「數字化供應鏈」，以應對可能出現的原料短缺風險。同時，隨著大灣區消費力提升，針對內地客群開發「減油減糖版」產品將成新趨勢。此外，冷鏈物流技術的進步也讓更多新鮮烘焙的短保曲奇餅得以跨區域銷售，為品牌開拓更廣闊的市場空間。

走在銅鑼灣街頭，隨處可見拎著曲奇餅鐵盒的遊客，這幅景象或許正是香港飲食文化活力的最佳註腳。當傳統工藝遇上現代營銷，這塊小小的曲奇正在書寫更大的商業傳奇。從街邊小鋪到國際舞台，香港曲奇餅不僅是美味的點心，更承載著這座城市獨特的飲食記憶與創新精神。